菌の声を聴け

˗ˏˋ 推しの1冊ˊ˗


book┆選書テーマ

菌の声を聴け┆推しの1冊


あらすじ

コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、
千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、
新しい生き方を実践してきたタルマーリー。

パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。
それは… 地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。

ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、
未来への手ごたえをつかんだ記録。

「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦



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本┆菌の声を聴け
著者┆渡邉格・麻里子 （著）
出版社 ┆ミシマ社
価格┆ ￥1,980
在庫┆2冊
状態┆新品

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著者プロフィ―ル

渡邉格・麻里子（著）
格、1971年東京都生まれ。
麻里子、1978年東京都生まれ。

2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。
自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。

2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、
天然麹菌の自家採取に成功。

さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、
野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、
2015年鳥取県智頭町へ移転。

元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。
著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）