美しいシュー菓子の教科書

ˏˋ #我食べるゆえに˗


book┆選書テーマ

美しいシュー菓子の教科書┆我食べるゆえに



あらすじ

基本のシューから本格ケーキまで自由自在！ フランス発のレシピ＆テクニック40種 フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』シリーズ第4弾のテーマは「シュー菓子」。シュー生地やクリームなどの基本レシピ20種、シュークリーム・エクレア・ルリジューズ・ピエスモンテなど、バリエーション豊かな応用レシピ20種を美しい写真とイラストで紹介します。基本の道具＆テクニック約30種も収録。基礎から応用まで徹底解説、シュー菓子のすべてがわかる1冊です。


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本┆美しいシュー菓子の教科書
著者┆メラニー・デュピュイ（著）/三本松里佳（翻訳）
出版社┆パイインターナショナル
価格┆ ￥2,530
状態┆新品

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著者プロフィール

メラニー・デュピュイ（著）
パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』『美しいチョコレート菓子の教科書』（パイ インターナショナル）がある。